JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA (Denominación de Origen)

El jamón ibérico de Guijuelo es uno de los más exquisítos y prestigiosos dentro del mundo de la gastronomía. La clave para obtener uno de los mejores productos del mercado se basa en la conjunción de contar con una buena materia prima, el punto de sal necesario, el tiempo necesario de curación y óptimas condiciones ambientales, que le otorgan el aroma y el sabor característico del auténtico jamón ibérico de bellota. La genética del cerdo y la bellota determinan el color rojizo brillante de su carne y su veteado, como consecuencia de la infiltración del tejido graso, que se funde en el paladar, provocando un sabor intenso y lleno de aromas. Se trata del producto líder de calidad de Denominación de Origen Guijuelo.

LECHAZO DE CASTILLA Y LEÓN (Denominación de Origen)

El lechazo es uno de los productos más exquisítos de Castilla y León. Esta rica carne se debe a la oveja Castellana, Churra y Ojalada que son las únicas del mundo capaces de criar lechazo, es decir, la cria de la oveja que todavía mama y que cumple unas características determinadas, que la distingue de cualquier otra raza ovina por lo cual, es un producto de altísima calidad apreciado en todas las mesas y digno de todo reconocimiento. Las características de esta carne es su color blanco nacarado o rosa pálido y se trata de una carne muy tierna, de escasa infiltración, grasa intramuscular, gran jugosidad y textura suave.

La zona de producción de la lenteja de la Armuña está integrada por 38 términos municipales de la provincia de Salamanca, localizados al Norte de la capital y el límite de la provincia de Zamora. La variedad de lentejas autorizadas es la conocidad comercialmente como “Rubia de la Armuña”. Su color verde claro con algunas semillas punteadas y jaspeadas, el color es más intenso que el de otras lentejas similares del tipo “castellana”. Al tacto, son finas y resbaladizas. En cuanto a sus propiedades alimenticias, sobresale su riqueza en proteinas, fibra, hierro y calcio superior a las demás lentejas.

CARNE DE MORUCHA (Denominación de Origen)

La Raza Morucha se desarrolla en las dehesas y pastizales del Oeste peninsular, fundamentalmente en Salamanca, permaneciendo toda su vida en ese medio, sin estabularse en ningún momento. Salamanca es productora de carne de calidad, que se cría en los terrenos de encinares y robledales del secano occidental, generando una carne roja y natural, a partir del aprovechamiento de recursos naturales (pastos, rastrojeras, matorrales...). La calidad de esta carne se caracteriza por la finura de sus fibras musculares, la infiltración grasa y la sapidez y aromas diferenciales. La carne amparada por el Consejo Regulador está sometida a control en todas sus fases, desde el nacimiento hasta su consumo, garantizando la autenticidad del producto.

VINO ARRIBES DEL DUERO (Denominación de Origen)

Los vinos que se elaboran bajo la denominación de Arribes del Duero pueden ser tintos, blancos y rosados. Los tintos tendrán una graduación mínima de 12º y se elaborarán con un mínimo de un 60% de la variedad principal Juan Garcia, pudiendo ser el resto de las variedades Tinta de Madrid, Rufete, Garnacha y Tinto Fino. Los Blancos se elaborarán con, al menos, un 60% de Malvasia y la graduación mínima, al igual que los blancos, será de 11,5%. Los Rosados contienen un 60% de las variedades principales, Juan García y/o Malvasía y la graduación mínima, al igual que los blancos será de 11,5%. La variedad de estos vinos hace posible que se puedan acompañar con todo tipo de platos.

VINO TIRIÑUELO

En las estribaciones de la Sierra de Francia existe una variedad autóctona, la uva Rufete, que fuera de estas tierras era prácticamente desconocida hasta hace poco tiempo, no solo para el consumidor sino también para muchos de los más conocidos divulgadores del vino. El vino que se obtiene gracias a ella, es del color de la picota madura, adornada con matices morados y azules que muestran tanto su excelente elaboración como su juventud; sus aromas son límpios, florales y nuevos para la memoria - la Rufete aporta recuerdos a violeta y a frutas rojas maduras, en la boca es delicado y sabroso. Contiene un 85% de Rufete y el resto es Tempranillo.