ALMENDRAS GARRAPIÑADAS

Se vierten todos los ingredientes mezclados en una sartén, y se coloca en el fuego. Mientras se cuecen lentamente, se le da algunas vueltas con una cuchara de madera para que se diluya el azúcar en el agua. Cuando se vaya a evaporar el agua, se producen unos pequeños estallidos. A continuación, se les riega con un poco de anís, whisky, ginebra, limón, etc... según al gusto, y se les vuelve a dar vueltas hasta que el caldo empiece a convertirse en una masa terrisa de color canela.

BOLLO MAIMÓN

Se cascan los huevos en un cuenco y se mezclan con el azúcar, el aguardiente y la corteza del limón rallada, hasta que la mezcla blanquee, con la ayuda de una batidora de varillas. Se agrega la harina de almidón, cucharada tras cucharada y se mezcla hasta que la harina esté bien incorporada. Se engrasa un molde para el bizcocho y se vierte en él la preparación. Se introduce el molde en el horno, precalentado a 175ºC y se cuece de 20 a 30 minutos, hasta que esté cocido y dorado.

ROSQUILLAS DE LEDESMA

Las rosquillas de Ledesma son duras y en forma de espiral que presentan unas dimensiones aproximadas de 2,5 cm de diámetro. Su proceso de elaboración es totalmente manual, por lo que pueden encontrarse diversas formas y tamaños. Es un producto de textura dura, compacta que incorpora leche en su composición. Su peso ronda los 2-3 gr la unidad.

CHOCHOS TÍPICOS DE SALAMANCA

Los “chochos” típicos de Salamanca son unos dulces en forma ovalada y de color blanco, son duros y están recubiertos de una textura de almíbar. Este producto se puede adquirir en pastelerías y se presentan dentro de una bolsa de plástico. Son como unas peladillas de gran tamaño que poseen un sabor próximo a la canela. Estos “chochos” pueden presentarse en varios tamaños. Las pequeñas poseen unas dimensiones aproximadas de 3,5x2 cm. y las grandes de 3,9x2,5 cm.

OBLEAS

Las obleas son una especie de galleta redonda y plana de unos 22 cm. de diámetro y de color dorado pálido. Son muy crujientes y se rompen con mucha facilidad. Cada unidad pesa unos 10 gr. Algunas de las más famosas se elaboran en los municipios de La Alberca o Cipérez. Este producto se lleva elaborando desde hace más de cien años, sin embargo, en la actualidad, dada su elevada demanda la producción ha pasado de ser artesanal a industrial.

PERRONILLAS

Encima de una mesa enharinada, se amasan juntos todos los ingredientes, siguiendo este orden: manteca, azúcar, ralladura de los limones, huevos y la harina mezclada con bicarbonato. Se puede extender toda la masa e ir partiendo porciones con un molde o bien, hacer bolitas, aplastarlas por el centro y pintarlas con el huevo. Se colocan en el horno bien separadas y se sacan cuando están semidoradas. Si se han hecho bolitas, al aplastarlas por el centro, ellas mismas al cocerse, cogen la forma redonda y plana.

REPELAOS

El repelao es un dulce típico de la comarca de Ciudad Rodrigo (Salamanca), hecho a base de almendra. Suele tomarse como aperitivo o como postre. Tiene un sabor dulce, similar al mazapán. Su elaboración es sencilla ya que en un recipiente se ponen las almendras y el azúcar y se mezcla,. Se añaden las claras sin batir y se sigue mezclando hasta hacer una masa (si la masa queda dura o seca se le añade más clara).En una placa de horno ponemos trozo de obleas pequeños (del tamaño de una pasta de té). Encima de estas obleas ponemos una cucharadita de la masa que anteriormente habíamos elaborado. Meter al horno a 180º hasta que tome color tostado.